La fête de Pâques arrive et avec elle son lot de sucreries. Chez Umami on fait une chasse aux œufs salés : les niitamago. Ce sont des œufs marinés au cœur moelleux que l’on retrouve par exemple en accompagnement des ramens ! Ils sont très faciles à réaliser et surtout ils ont un goût plus complexe que de simples œufs mollets.
Ingrédients pour 3 œufs
Préparation:
- Faire cuire les œufs 6-7 minutes en fonction de la cuisson souhaitée. 6 minutes permettront d’obtenir des œufs bien mollets et 7 minutes des œufs un peu plus ferme. Une fois cuits, plonger les œufs dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour éviter qu’ils ne continuent de cuire.
- Dans un sachet de congélation ou un tupperware par exemple, verser le tsuyu et le shiokoji et mélanger. Éplucher les œufs et les mettre à mariner dans le mélange. Le shiokoji donnera une texture encore plus moelleuse à vos œufs mais il n’est pas indispensable.
- Laisser les œufs mariner au moins une demi journée. Si la marinade ne recouvre pas l’œuf entièrement ce n’est pas grave pensez juste à le retourner de temps en temps pour qu’il s’imprègne bien de tous les cotés. Les œufs vont devenir plus foncés comme sur la photo !
Et voilà ! De beaux et délicieux œufs pour accompagner vos salades, vos pâtes ou encore pour garnir vos onigiri !
