Kojiya, l’expertise de la fermentation
Depuis plus de 200 ans, Kojiya perpétue à Ise, dans la préfecture de Mie, un…
Produits et producteurs
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Qu’est ce que la pâte de miso et comment l’utiliser ?
Le miso est utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise pour son goût riche…
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Wakatsuru Shuzo : la passion des liqueurs japonaises
Nous continuons à relever divers défis afin d’enrichir la culture du whisky japonais. En alliant…
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Ogawa Seimen, 140 ans de soba à Yamagata
Depuis plus de 140 ans, Ogawa Seimen perpétue à Yamagata un savoir-faire consacré aux nouilles…
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Le furoshiki, l’art de l’emballage à la japonaise
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Qu’est-ce que la bonite katsuobushi ?
Au Japon, la période d’avril à juin annonce l’arrivée de la première bonite de l’année.…