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Étiquette : dashi

Produits & producteurs, Saveurs

Comment utiliser le dashi ?

par Victoria / 18 janvier 202319 janvier 2023

Si vous appréciez la nourriture japonaise, le dashi ne vous est peut-être pas inconnu. On en parle très souvent, car c’est un élément de base…

nabe japonais sur beton
Produits & producteurs

Les 3 recettes japonaises incontournables de l’hiver

par Victoria / 13 décembre 202221 décembre 2022

Comme la France, le Japon est un pays au climat tempéré mais il s’étend sur différentes latitudes et ses différentes régions bénéficient de températures et…

bol de soupe en laque sur fond de granite
Fêtes et coutumes

Le Nouvel An japonais et le O-zoni

par Victoria / 12 décembre 202221 décembre 2022

En Occident, l’année se termine par le réveillon de la Saint Sylvestre, qui est synonyme de célébrations en tout genre et de tenues de soirée.…

Crêpe japonaise okonomiyaki
Produits & producteurs

Crêpe japonaise ” Okonomiyaki” – Spécialité de Hiroshima

par Angélique / 22 août 202229 août 2022

Si la préfecture d’Hiroshima est célèbre pour ses sakés atypiques, la région jouit aussi d’une gastronomie très riche. La spécialité d’Hiroshima la plus connue est…

Accueil, Les chroniques d'Umami, Non classé, Produits & producteurs

Qu’est-ce que la bonite katsuobushi ?

par Antoine / 21 avril 202221 avril 2022

Au Japon, la période d’avril à juin annonce l’arrivée de la première bonite de l’année. Cette espèce de poisson est principalement connue pour produire de…

dashi doré
Les chroniques d'Umami, Produits & producteurs

Le dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise

par Estelle / 11 janvier 202211 janvier 2022

Qu’est ce que le dashi ?  Le dashi désigne le bouillon utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine japonaise traditionnelle et s’apparente aux bouillons de…

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