Yamashin Sangyo : l’art de faire renaître le sakura
Au Japon, certains ingrédients sont bien plus que de simples saveurs : ils incarnent une saison, un rituel, une émotion collective. Le sakura, la fleur…
Les différents cultivars de thé japonais
Matcha, sencha, hojicha ou encore genmaicha… ces noms vous seront sans doute familiers si vous vous intéressez au thé japonais. Mais derrière ces appellations bien…
Tout sur le kôji, créateur de saveurs
Si vous avez déjà goûté au miso, à la sauce soja ou au saké, vous avez sûrement croisé le kôji sans le savoir. Discret mais…
Furikake : le condiment japonais incontournable
Si vous êtes amateur du Japon, le furikake vous est sûrement familier. Ce condiment emblématique, que l’on saupoudre sur le riz, est un incontournable du…
Kamikokoro : un siècle de saké au cœur d’Okayama
À Asakuchi, la brasserie Kamikokoro s’étend le long de la mer intérieure de Seto. Entre ports paisibles et collines verdoyantes, la région d’Okayama bénéficie de…
Les plats japonais spécial été
Quand le thermomètre grimpe et que l’air devient chaud, les envies changent : on met de côté les plats riches et fumants pour se tourner…