Galette des rois amande – yuzu

 

J’aime la galette savez vous comment ? Quand elle est bien faite avec du yuzu dedans 🎶🎶

Ingrédients :

Pour la pùte feuilletée

  • 2 pĂątes feuilletĂ©es

Pour la frangipane

  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 Ɠuf (un peu plus pour dorer la galette avant cuisson)

Pour le yuzu curd

  • Du jus de yuzu 
  • 1 citron
  • 75 g de sucre en poudre blanc
  • 50 g de beurre doux
  • 2 oeufs

Préparation :

1) Pour la frangipane amande yuzu: dans un saladier mĂ©langer le beurre ramolli en morceaux et le sucre. Ajouter l’oeuf puis la poudre d’amande. Ajouter ensuite le yuzu curd. Vous pouvez rĂ©aliser un lemon-yuzu curd comme dans notre recette du blog ou un yuzu curd uniquement en remplaçant le jus de citron par du jus de yuzu pressĂ© et le Ă©corces par des Ă©corces sucrĂ©es confites.

2) Le montage: prĂ©chauffer le four 10 minutes Ă  180°C. Etaler le premier disque de pĂąte feuilletĂ©e sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler la crĂšme en partant du centre et s’arrĂȘter Ă  2 cm du bord. Ne pas oublier de mettre une fĂšve. Badigeonner les bords d’un peu d’eau. Recouvrir du deuxiĂšme disque de pĂąte feuilletĂ©e et bien coller les bords. Laquer le dessus de la galette avec du jaune d’Ɠuf afin qu’il dore Ă  la cuisson. Vous pouvez Ă©galement faire une dĂ©coration avec la pointe d’un couteau sur le dessus. Enfourner 30 minutes.

Bonne dégustation !

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