Qu’est-ce que la bonite katsuobushi ?
Au Japon, la période d’avril à juin annonce l’arrivée de la première bonite de l’année. Cette espèce de poisson est principalement connue pour produire du…
Nakahara Suisan : à Kyushu, une famille au service de l’umami
Il existe, au bout de l’île de Kyushu, une petite ville dont le nom est inconnu de la plupart des Français, mais dont le goût,…
Naraya, experts du sarrasin japonais
Nichée dans les montagnes du Sud d’Aizu dans la préfecture de Fukushima, la société Naraya perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire artisanal transmis depuis l’époque…
Oseibo, geste de fin d’année japonais
Si la fin d’année en Occident évoque surtout Noël et les cadeaux sous le sapin, au Japon, c’est une autre tradition qui prend le relais…
Yachimun, la poterie d’Okinawa
La poterie Yachimun est bien plus qu’un simple objet utilitaire : c’est le reflet d’une culture, d’un art de vivre et d’un savoir-faire ancestral venu d’Okinawa.…
Découvrez notre nouveau site Umami !
Vous l’avez peut-être remarqué : depuis le 23 septembre, notre nouveau site Umami est enfin disponible ! Ce projet est l’aboutissement de plusieurs mois de…