La kinako a une saveur toastée très agréable qui rappelle la cacahuète ! C’est une fine poudre de grains de soja ui ont été torréfié. Au Japon elle est très utilisée en pâtisserie comme pour enrober les mochi mais elle s’intègre très facilement à des desserts plus occidentaux comme par exemple une brioche perdue !
Recette de brioche perdue à la kinako, poudre de grains de soja torréfiés
Ingrédients (par personne) :
- 1 oeuf
- 5cl de lait
- 1 cuillère à soupe et demi de sucre de canne roux
- 2 cuillères à soupe de kinako
- 2 tranches de brioche
- 5g de beurre
Préparation :
- Dans un saladier battre l’oeuf avec le lait, le sucre et la kinako.
- Faire chauffer une poêle avec le beurre.
- Tremper et laisser bien s’imbiber les tranches de brioche dans le mélange liquide.
- Placer les tranches de brioche dans la poêle lorsque le beurre est mousseux et faire dorer environ 3min de chaque côté.
- Déguster chaud, accompagné de fruits frais, d’un peu de sirop d’agave ou de miel pour plus de sucré. En refroidissant la brioche gagnera en saveur de kinako.
