Poulet frit karaage

poulet frit karaage japonais, shiokoji liquide et sauce soja au koji

Une recette de rentrée gourmande pour récupérer des efforts fournis pour reprendre le rythme ! En plus, la marinade s’occupe de rendre votre poulet moelleux et savoureux pendant que vous faites autre chose.

Ingrédients (3-4pers) :

  • 370g de poulet 
  • une cuillère à soupe d’ail râpé
  • une cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 90ml de shiokoji
  • 25cl de sauce soja au koji
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 6 cuillères à soupe de maïzena
  • un peu d’huile de cuisson

Préparation : 

1. Mettre dans un sachet en plastique l’ail, le gingembre, le shiokoji, la sauce soja au koji, le sucre et le poulet coupé en morceaux. Malaxer et laisser au réfrigérateur entre 2 et 3h.  

2. Sortir le poulet de la marinade et l’éponger avec du papier absorbant afin de lui enlever toute l’humidité. 

3. Dans un sachet plastique mettre le poulet et 5-6 cuillères de maïzena. Refermer le sachet et secouer énergiquement. Il ne faut pas malaxer pour éviter d’avoir des amas de maïzena. 

4. Dans une poêle verser de l’huile de cuisson sur 2cm de hauteur environ et faire chauffer. 

5. Faire frire le poulet dans la poêle lorsque l’huile est bien chaude, 180°C environ, jusqu’à ce qu’il dore et qu’il devienne croustillant. Pour tester la température de l’huile, vous pouvez jeter une pincée de maïzena et voir si l’huile crépite ou non. 

A déguster en apéro, en plat avec du riz ou de la salade, accompagné de ponzu par exemple ou d’une mayonnaise ! 

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