Les produits Umami et la fraîcheur

les produits Umami et la fraîcheur

Avec les fortes chaleurs c’est parfois difficile d’avoir l’inspiration et de préparer des plats légers. Voici notre sélection des produits Umami qui apportent de la fraîcheur aux plats. De quoi vous rafraîchir et vous rassasier ! 

Vinaigre pour sunomono
Vinaigre pour sunomono

Les sunomono sont des légumes, des poissons (maquereau, sardine) et des crustacés que l’on a fait mariner quelques heures dans du vinaigre afin qu’ils saumurent légèrement. Ce sont des plats très légers et frais parfaits pour l’été. Ce vinaigre artisanal spécial sunomono contient du kombu et du mirin qui lui donnent un goût rond et sucré.

salade de sunomono concombre sardine
salade de sunomono concombre sardine

Ce vinaigre peut être utilisé pour réaliser une salade sunomono de concombre et maquereau par exemple mais également pour assaisonner vos salades. Il remplace très bien le vinaigre balsamique blanc notamment.

Envie d’essayer? Lisez nos recettes de sunomono de concombre et wakamé et de maquereaux marinés au vinaigre et lancez-vous !  

 

Umeshu Umami
Umeshu Umami

Pour accompagner vos desserts de l’été ou proposer à vos amis un apéritif frais et léger pensez à l’umeshu ! Un alcool à 10° avec un arôme bien fruité. L’acidité du fruit équilibre l’alcool et apporte beaucoup de fraîcheur. 

umeshu et pasteque
umeshu et pasteque

La boisson parfaite pour un apéritif rafraîchissant: avec des glaçons, pour accompagner des desserts ou des fromages du type chèvre par exemple, ou en cocktail avec un peu de Perrier ou du champagne pour un Kir royal revisité.

 

 

Somen
Somen

En cette période de forte chaleur, les nouilles traditionnelles somen sont le meilleur moyen pour se rafraichir et se rassasier en même temps. Ce sont des nouilles faites à partir de blé. Elles sont étirées à la fin de leur fabrication afin d’avoir cette texture très fine.

Elles se mangent en général froides avec différents types de sauces comme du tsuyu. Elles seront délicieuses aussi avec du vinaigre sunomono et des crudités !

 

 

Hon kuzu
Hon kuzu

C’est une fécule qui provient de la racine d’une plante, la Maranta.

tofu de sésame
tofu de sésame

Le hon kuzu a une texture particulièrement douce et lisse qui le rend idéal pour lier et épaissir les sauces et les crèmes mais aussi pour apporter moelleux et légèreté aux desserts ! Idéal pour une mousse de fruit, une pana cotta ou encore pour un dessert texturé tel que le tofu de sésame ! Vous pouvez par exemple en ajouter à un peu de pâte de sésame pour obtenir un délicieux tolu de sésame maison frais et peu calorique! 

 

Rien que d’écrire cet article on est rafraîchis ! Et vous ? 😉 

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