Tout sur le kôji, créateur de saveurs
Si vous avez déjà goûté au miso, à la sauce soja ou au saké, vous avez sûrement croisé le kôji sans le savoir. Discret mais…
Kamikokoro : un siècle de saké au cœur d’Okayama
À Asakuchi, la brasserie Kamikokoro s’étend le long de la mer intérieure de Seto. Entre ports paisibles et collines verdoyantes, la région d’Okayama bénéficie de…
Le riz : l’incontournable de la culture japonaise
Depuis des siècles, le riz est au cœur de l’alimentation japonaise, un pilier indissociable du quotidien et de l’identité culturelle du pays. Pourtant, ces dernières…
Wakatsuru Shuzo : la passion du whisky japonais
Nous continuons à relever divers défis afin d’enrichir la culture du whisky japonais. En alliant innovation et respect des traditions, nous promouvons le whisky unique…
Petit guide de conservation du saké
Il y a 3 ans, nous vous avions présenté les différentes manières de boire du saké « Comment déguster du saké japonais ?». Pour la semaine du…
Les traditions culinaires du Nouvel An japonais
Au Japon, le Nouvel An, shôgatsu 正月 ou ganjitsu 元日 en japonais, était avant tout une célébration familiale qui comprenait de nombreuses coutumes et pratiques…