Petit guide de dégustation du yakiniku
Avez-vous déjà participé à un barbecue japonais yakiniku ? Contrairement aux grosses pièces que l’on retrouve habituellement au cours des grillades occidentales, la viande est…
L’umeshu : la liqueur japonaise fraîche et aigre-douce
Vous connaissez déjà sûrement l’umeboshi, cette prune japonaise séchée au soleil et macérée que l’on retrouve parfois dans les onigiri. Saviez-vous que la prune ume…
Sakai, chef-lieu des artisans couteliers du Kansai
En cuisine, un couteau de qualité est le meilleur ami du cuisinier. En effet, de la mise en place au service et pour toutes sortes…
Les bienfaits du miso
“Miso wa isha irazu”, le miso tient le docteur à l’écart. Ce proverbe japonais, équivalent du “an apple a day keeps the doctor away” anglais,…
Festival du printemps à Nikkō : Yayoi Matsuri
L’année dernière, nous vous avions parlé du Hina Matsuri, le festival de mars dédié aux jeunes filles. Néanmoins, il existe une myriade d’autres matsuri tout…
Producteur illustre de yuzu à Tokushima : Ogon no Mura
Intrigués par les origines du yuzu ? Apprenez-en plus sur la récolte de l’agrume star de la cuisine moderne grâce à notre producteur, Ogon no…