Notre conteneur de mars arrive cette semaine et il regorge de nouveaux produits en direct du Japon ! On vous dévoile nos nouveaux super produits !!
Elle est enfin de retour ! Notre préparation au yuzu est de nouveau en stock. Cette année la recette a été imaginée en collaboration avec le Champion du Monde de Confiture Stephan Perrotte. Cette préparation au yuzu, est réalisée à partir de yuzu de Kito importés directement par Umami. Semblable à une confiture, elle est beaucoup moins sucrée qu’une confiture classique ce qui vous permet de l’utiliser aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine. Par exemple, pourquoi ne pas utiliser la confiture de yuzu à la manière d’une confiture d’orange pour réaliser des déglaçages de volaille ? Elle accompagnera également à merveille les magrets de canards et le foie gras.
Elle sera bien évidemment délicieuse en tartine ou dans du yaourt.
Le ponzu à la mikan arrive enfin en France ! Vous l’avez adoré lors du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands et notre plus grand plaisir c’est de vous faire plaisir ! Pour rappel, la mikan c’est un petit agrume japonais principalement cultivé dans la préfecture de Wakayama, en dessous d’Osaka. La mikan rappelle la mandarine mais est très douce et peu acide. Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre article dédié : La mikan, le fruit de l’hiver
Ce ponzu est composé de 30% de jus de mikan auquel sont ajoutés en plus de la sauce soja et du vinaigre, le jus de trois autres agrumes japonais : le yuzu, le daidai et le ogonkan.
Le tout donne un ponzu très doux et fruité où la puissance de la sauce soja et l’acidité des agrumes sont contrebalancés par la douceur du jus de mikan.
Il est idéal pour assaisonner vos salades mais aussi vos produits de la mer tels que la langoustine. Bien évidemment, il sera délicieux avec de la viande que ce soit en marinade, en grillade ou en mijoté. Son goût très doux convient même aux plus petits !
Cette sauce soja révolutionne la sauce soja d’assaisonnement ! Elle est totalement transparente et permet d’assaisonner vos préparations sans les colorer ! Certains d’entre vous avez été un peu surpris par la sauce soja blanche qui ne l’était pas totalement et bien ce produit est fait pour vous !
Mais alors une sauce soja transparente comment c’est possible ? Bien sur le secret de fabrication de l’artisan est bien gardé. Toutefois, c’est le fait que la sauce soja soit distillée qui permettrait d’obtenir ce rendu incroyable !
Désormais, vous pouvez utiliser cette sauce au bon gout de sauce soja koikuchi pour assaisonner vos carpaccios de daurade, vos sushis ou bien vos préparations à base d’oeuf comme une omelette ou une crème.
La sauce soja Heisei est produite par le même producteur que la sauce soja transparente. A l’origine ce producteur situé dans la région de Kumamoto produisait de l’akazaké. Ce n’est qu’en 1869 que l’entreprise se tourne vers la sauce soja. C’est donc tout naturellement qu’ils pensèrent une sauce soja contenant ce fameux saké traditionnel qu’est l’akazaké. En résulte, une sauce plus douce et sucrée car elle contient également du wasanbon, un sucre très fin.
Elle est idéale pour tous ceux qui apprécient la sauce soja plutôt sucrée à l’occidentale avec leur sushis par exemple. Mais elle accompagnera également très bien les plats à base de viande tels que les mijotés ou les fondues japonaises !
- Miso de campagne bio 300g
704 – Miso de campagne bio 300g
Enfin un miso en plus petit conditionnement ! Vous êtes nombreux à nous demander de plus petit pots car vous l’utilisez avec parcimonie dans vos préparation. Ce miso de campagne est en pot de 300g. C’est un miso de soja et de riz au goût subtil et doux parfait pour accompagner la cuisson de vos poissons et viandes blanches par exemple. Il peut bien évidemment s’utiliser pour faire de la soupe miso. Il est produit avec du soja et du riz japonais et 100% biologiques ! Un plus qui donne envie de se mettre à concocter toute sorte de petits plats !
