L’arrivée de l’été au Japon est souvent synonyme de festivités et de lancement des célèbres matsuri, les festivals japonais. Ces évènements joyeux et colorés qui célèbrent les étoiles, les ancêtres de la famille ou encore les récoltes abondantes représentent une véritable immersion dans la riche culture japonaise.
Le concept des matsuri
Les matsuri, terme qui désigne les festivals en japonais, sont des célébrations ancrées dans la culture japonaise depuis des siècles. Chaque matsuri possède une ambiance unique, liée aux coutumes locales et à la saison. A l’origine, ces festivals étaient l’occasion de contempler la nature et d’apaiser la colère des différentes divinités en exécutant des danses ou des rites spécifiques. Les matsuri sont étroitement liés au théâtre Nô, avec des danses et des chants traditionnels, ainsi qu’à l’artisanat japonais à travers leurs décors et costumes.
Comme expliqué précédemment, les différents matsuri se déroulent à des périodes différentes. Par exemple, le Hina Matsuri a lieu le 3 mars et le Tenjin Matsuri est célébré en juillet à Osaka afin de rendre hommage à Sugawara Michizane, la divinité des lettres et des études. Ce matsuri fait d’ailleurs partie des matsuri les plus importants du mois de juillet avec le Tanabata matsuri et le O-bon matsuri.
Lors d’un matsuri, des chars traditionnels défilent dans les rues. Ils sont magnifiquement décorés et ornés de sculptures complexes avec des motifs et des lanternes . Ils sont tirés par des personnes en costumes traditionnels pendant que les autres participants, vêtus de “happi” ou “yukata”, exécutent des danses régionales. Les festivals japonais constituent un moyen de regrouper les individus en créant un sentiment fort de communautarisme et d’appartenance à un groupe, et contribuent à renouer avec les origines et les traditions ancestrales. Réelles démonstrations de l’artisanat japonais par leur décors et leur déroulement, les matsuri permettent aussi de découvrir et d’apprécier la cuisine japonaise.
Les matsuri, les lieux de la street food japonaise
Outre le spectacle visuel qu’ils offrent, les matsuri sont également l’occasion de déguster une variété de délices et de spécialités vendus sur les yatai, les stands de cuisine de rue. La street food japonaise est présente de manière plus ou moins développée en fonction des régions mais elle reste incontournable et populaire lors des festivals. Les allées des matsuri regorgent de stands colorés et animés, où des chefs préparent des plats traditionnels japonais et de nombreuses spécialités locales. Ainsi, c’est une opportunité unique pour les visiteurs de goûter des mets typiques et découvrir de nouvelles saveurs.
Chez Umami, nous sommes passionnés par la cuisine japonaise et nous souhaitons partager cette passion avec vous. Nous avons exploré les festivals culinaires japonais et avons été inspirés par la diversité des plats délicieux qui y sont proposés. Voici nos conseils qui vous permettront de recréer chez vous l’atmosphère unique de ces festivals et de découvrir des recettes traditionnelles japonaises !
Le Sanja matsuri et les yakitori
Le Sanja matsuri se tient à Asakusa, un quartier historique de Tokyo, chaque troisième week-end de mai. Ce festival, l’un des plus importants de la ville, est célèbre pour ses yakitoris, des brochettes de poulet grillées. La sauce yakitori se compose principalement de sauce soja, de saké et de mirin mélangés à de la cassonade. On fait ensuite mariner les brochettes avec cette délicieuse sauce. De cette manière, vous pouvez préparer vous-mêmes de savoureuses yakitori chez vous !
Le Nebuta matsuri et les ramen
Le Nebuta matsuri, qui a lieu en août à Aomori, met en avant le ramen d’Aomori, un plat délicieux servi avec une sauce soja épaisse et des garnitures locales. Vous pouvez recréer ce bol de ramen à la maison en utilisant de la sauce soja, du miso, du bouillon dashi, ainsi que notre sélection de nouilles. N’hésitez pas à essayer notre recette de ramen au poulet frit !
Le Gion matsuri et le matcha
Le Gion matsuri à Kyoto, qui se tient en juillet, est associé à de délicieuses sucreries à base de matcha, un thé vert en poudre. Avec notre matcha supérieur, vous pouvez préparer vos propres desserts au matcha, tels que des cookies, des gâteaux et des glaces, pour capturer l’esprit du festival chez vous.
Le Kishiwada matsuri et les takoyaki
Dans la préfecture d’Osaka, le Kishiwada matsuri est un festival traditionnel qui se tient chaque année en septembre. Cet événement met en avant une spécialité locale bien connue : le takoyaki. Ces petites boules de pâte à base de farine de blé, garnies de morceaux de poulpe tendre, sont cuites dans des moules spéciaux et servies chaudes. Si vous avez un moule à takoyaki, vous pouvez reproduire cette recette populaire de cuisine de rue en y ajoutant sur le dessus des lamelles de katsuobushi et préparer une mayonnaise au yuzu en accompagnement !
Le Awa Odori et les okonomiyaki
Lors du festival Awa Odori, qui se déroule à Tokushima en août, on déguste de savoureux okonomiyaki , une sorte de pancake japonais garni de divers ingrédients tels que du chou, des fruits de mer, du porc et des légumes.
Le Sapporo Snow festival et les gyoza
Dans la ville de Sapporo, sur l’île de Hokkaido, se tient chaque année en février le Sapporo Snow festival. Ce festival célèbre les sculptures de neige et de glace, mais offre également une occasion parfaite de déguster des gyoza, les raviolis japonais. Ces petites bouchées sont généralement remplies d’un mélange de porc haché, de légumes et d’épices, puis cuits à la poêle pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et une garniture juteuse à l’intérieur. Si vous souhaitez préparer vos propres gyoza, consultez notre recette de gyoza !
Nous espérons que ces festivals culinaires japonais vous ont fait découvrir une multitude de saveurs et de délices uniques à chaque région et que ces conseils de préparation vous inspireront à essayer ces délicieuses recettes chez vous. Profitez de l’atmosphère des festivals culinaires japonais depuis le confort de votre cuisine !
