Les soba sont des nouilles de sarrasin et font partie des nouilles les plus consommées sur l’archipel nippon, aussi bien chaudes que froides ! Découvrez une recette estivale de soba agrémentées de coques et d’algues wakamé, idéale pour célébrer la Journée de la Mer, qui a lieu au mois de juillet. On vous fait découvrir ce jour férié juste ici !
Recette de soba, coques et wakamé
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500g de coques
- 200g de soba
- 5-10g de wakamé séché
- un peu de sésame blanc torréfié
- un peu de flocons de shiso
- un peu de furikake ume ou furikake bonite
- un filet d’huile de sésame
- un peu de saké de cuisine
- un sachet de dashi doré de Makurazaki
Préparation :
1. Bien rincer plusieurs fois les coques à grandes eaux afin de les dessabler.
Vous pouvez accompagner ce bol de soba d’un verre de saké Hakuko Junmai Yodanjikomi label rouge, un saké qui se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons et les crustacés. Et si vous souhaitez en apprendre plus sur le saké, on vous en dit plus sur cette boisson traditionnelle dans cet article : le saké, l’alcool de riz japonais par excellence
