Oeufs mimosa à la mayonnaise japonaise au yuzu !

oeufs mimosa avec mayonnaise japonaise et topping sur une assiette à fleurs bleues

L’incontournable entrée se renouvelle avec des saveurs japonaises. Les oeufs mimoza sont un amuse-bouche facile à réaliser pour vos apéros ou repas entre amis ! La mayonnaise maison à la japonaise au yuzu lui donne un twist qui change tout ! 

Recette de la mayonnaise japonaise au yuzu

pot de mayonnaise japonaise au yuzu maison sur planche en bois
mayonnaise japonaise au yuzu

 

 

Ingrédients : 

  • 1 jaune d’oeuf 
  • 1 cuillère à café de moutarde 
  • 10cl d’huile de tournesol 
  • 1 cuillère à café de jus de yuzu 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 
  • 1 cuillère à café de sucre de canne roux
  • du sel / du poivre 

 

 

Préparation : 

  1. Fouetter dans un saladier le jaune d’oeuf avec la moutarde. 
  2. En continuant de fouetter, ajouter progressivement la moitié environ de l’huile de tournesol en mince filet. 
  3. Assaisonner avec le sucre, le jus de yuzu, le vinaigre de riz ainsi que le sel et le poivre à convenance. Bien mélanger. 
  4. Fouetter de nouveau et ajouter le restant de l’huile en mince filet, jusqu’à obtenir la texture idéale : crémeuse et ferme. 

 

Recette des oeufs mimosa à la mayonnaise au yuzu

Vous pouvez agrémenter vos oeufs mimoza à la mayonnaise au yuzu de toute sorte de topping japonais : algues kombu, tsukudani, flocons croustillants au shiso ou à l’ume, sésame torréfié au kimchi, yuzu ou wasabi ! Ils seront beaux, intrigants et surtout délicieux ! 

oeufs mimosa à la mayonnaise japonaise au yuzu sur une assiette bleu et carrelage blanc et noir
oeufs mimosa à la mayonnaise japonaise au yuzu

 

 

Ingrédients (pour 2 oeufs): 

 

 

Préparation : 

  1. Écaler les oeufs durs puis les couper en deux. 
  2. Vider les jaunes dans un bol. 
  3. Ajouter aux jaunes la mayonnaise japonaise au yuzu à convenance et bien mélanger. 
  4. Remplir les blancs avec la préparation jaune d’oeuf – mayonnaise.
  5. Décorer chaque moitié d’oeuf avec un topping au choix : sésame torréfié au kimchi, émincés de kombu à la sauce soja, tsukudani de nekombu ou encore flocons croustillants au shiso

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