L’incontournable entrée se renouvelle avec des saveurs japonaises. Les oeufs mimoza sont un amuse-bouche facile à réaliser pour vos apéros ou repas entre amis ! La mayonnaise maison à la japonaise au yuzu lui donne un twist qui change tout !
Recette de la mayonnaise japonaise au yuzu
Ingrédients :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 10cl d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de jus de yuzu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre de canne roux
- du sel / du poivre
Préparation :
- Fouetter dans un saladier le jaune d’oeuf avec la moutarde.
- En continuant de fouetter, ajouter progressivement la moitié environ de l’huile de tournesol en mince filet.
- Assaisonner avec le sucre, le jus de yuzu, le vinaigre de riz ainsi que le sel et le poivre à convenance. Bien mélanger.
- Fouetter de nouveau et ajouter le restant de l’huile en mince filet, jusqu’à obtenir la texture idéale : crémeuse et ferme.
Recette des oeufs mimosa à la mayonnaise au yuzu
Vous pouvez agrémenter vos oeufs mimoza à la mayonnaise au yuzu de toute sorte de topping japonais : algues kombu, tsukudani, flocons croustillants au shiso ou à l’ume, sésame torréfié au kimchi, yuzu ou wasabi ! Ils seront beaux, intrigants et surtout délicieux !
Ingrédients (pour 2 oeufs):
- 2 oeufs durs
- un peu de mayonnaise japonaise au yuzu
- un peu de sésame au kimchi ou autre
- un peu d’émincés de kombu à la sauce soja
- un peu de tsukudani de nekombu
- un peu de flocons croustillants de shiso
Préparation :
- Écaler les oeufs durs puis les couper en deux.
- Vider les jaunes dans un bol.
- Ajouter aux jaunes la mayonnaise japonaise au yuzu à convenance et bien mélanger.
- Remplir les blancs avec la préparation jaune d’oeuf – mayonnaise.
- Décorer chaque moitié d’oeuf avec un topping au choix : sésame torréfié au kimchi, émincés de kombu à la sauce soja, tsukudani de nekombu ou encore flocons croustillants au shiso.
