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L'épicerie fine Japonaise
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Étiquette : algue

dashi doré
Les chroniques d'Umami, Produits & producteurs

Le dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise

par Estelle / 11 janvier 202211 janvier 2022

Qu’est ce que le dashi ?  Le dashi désigne le bouillon utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine japonaise traditionnelle et s’apparente aux bouillons de…

estampe de vague
Fêtes et coutumes, Les chroniques d'Umami

Umi no hi : la mer est à l’honneur !

par Estelle / 2 juillet 20215 juillet 2021

Saviez-vous que le 3e lundi du mois de juillet on célèbre la mer au Japon ? Découvrez en plus sur ce jour férié estival !…

oeufs mimosa avec mayonnaise japonaise et topping sur une assiette à fleurs bleues
Saveurs

Oeufs mimosa à la mayonnaise japonaise au yuzu !

par Angélique / 3 avril 20213 mai 2021

L’incontournable entrée se renouvelle avec des saveurs japonaises. Les oeufs mimoza sont un amuse-bouche facile à réaliser pour vos apéros ou repas entre amis !…

tsukudani de kombu
Produits & producteurs

Tsukudani de kombu

par Angélique / 19 novembre 2020

On utilise le kombu principalement pour la préparation du bouillon dashi mais Saviez-vous  que le kombu est également délicieux consommé en tsukudani ? Vous ne…

Kombu algue umami
Produits & producteurs

L’algue kombu, un concentré d’umami

par Angélique / 18 novembre 202018 novembre 2020

Vous avez sans doute entendu de nombreuses fois le mot “kombu” au cours de vos découvertes culinaires japonaises.  C’est notamment un des éléments du bouillon…

Evènements

Umami sera présent au salon Création et Savoir-Faire !

par LaureBeguin / 27 octobre 201528 octobre 2015

Umami présentera ses produits dans l’univers idées gourmandes et festives du mercredi 18 novembre au dimanche 22 novembre 2015 à Porte de Versailles. Vous pourrez découvrir les…

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