Biscuits de Noël au sirop de gingembre noir
On se prépare tous pour ce Noël perturbé en achetant nos cadeaux, en décorant notre sapin et chez Umami en cuisinant ! On a donc concocté de…
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Tsukudani de kombu
On utilise le kombu principalement pour la préparation du bouillon dashi mais Saviez-vous que le kombu est également délicieux consommé en tsukudani ? Vous ne savez pas…
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L’algue kombu, un concentré d’umami
Vous avez sans doute entendu de nombreuses fois le mot « kombu » au cours de vos découvertes culinaires japonaises. C’est notamment un des éléments du bouillon dashi mais…
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Muffins chocolat, écorces de iyokan et arare
On met à profit le confinement pour concocter de nouvelles recettes et on s’est régalés avec ces muffins au chocolat et écorces de iyokan confites !
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Cheesecake sudachi & spéculoos
Il y a quelques semaines nous avons importés pour la première fois des sudachi frais. Ces petits agrumes pleins de pep’s sont partis comme des petits pains…
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Riz aux châtaignes kurigohan, les saveurs d’automne
On commence l’automne avec une recette gourmande et saine : du riz aux châtaignes ! C’est une recette typiquement japonaise que l’on s’approprie très facilement pour accompagner…