Un essentiel de la cuisine japonaise : le dashi !
Qu’est-ce que le dashi ? C’est un bouillon constitué le plus souvent d’une combinaison de kombu ( algue ) et katsuobushi (flocons de bonite séchée…
Umami
Umami est une société d’import de produits alimentaires japonais de grande qualité. Nous sélectionnons pour vous, directement auprès des artisans, des produits sains, savoureux et…
Oeufs à la neige au thé matcha
Ingrédients pour quatre à six personnes : Pour la crème anglaise : 1 litre de lait 8 oeufs (jaunes) 60 ou 80 gr = 6…
« Célébrer les arts culinaires japonais et français, c’est rendre hommage à nos cultures »
Vidéo parue sur le site elysee.fr, sur les arts culinaires japonais et français. « Regards croisés de grands Chefs Japonais et français, à l’occasion de la…
Umami, la cinquième saveur
Nous avons choisi un logo dans la rondeur pour représenter la gourmandise et la saveur umami. L’umami est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l’acide…
Umami dans le quotidien japonais Asahi Shimbun
Notre premier voyage professionnel au Japon a été l’occasion de rencontrer de nombreux artisans et professionnels de la gastronomie. Le quotidien japonais Asahi Shimbun a…