La semaine dernière, l’un de nos fournisseurs très motivé par notre projet, est venu 5 jours à Paris pour travailler avec nous.
Monsieur Asai à une très belle entreprise de Dadacha. Les dadacha sont une variété d’edamame, ce sont les edamame les plus umami. Il s’agit d’une préparation de fève immature de soja, d’origine japonaise. On retrouve de plus en plus dans les restaurants japonais ces petites fèves dans une gousse verte avec un peu de sel souvent accompagné d’une bière. Les dadacha sont les rois des edamame.
Nous avons étudié ensemble le marché Japonais à Paris et nous lui avons présenté les chefs avec qui nous allons travailler.
Nous sommes très fier d’accueillir en France nos fournisseurs artisans.
