Venez à la découverte d’un producteur japonais qui allie savoir-faire artisanal et qualité irréprochable. Des ingrédients simples, sains et authentiques, venus tout droit du Japon : découvrez notre nouveau producteur Amano !
Introduction
Aujourd’hui, les besoins des consommateurs évoluent rapidement. Dans un monde où les aliments transformés comme la restauration collective, les fast-foods et la nourriture instantanée font partie de l’alimentation quotidienne, un nombre croissant de personnes se retrouvent perdues lorsqu’il s’agit de sélectionner et d’utiliser des ingrédients de qualité.
Amano, producteur japonais, s’efforce de répondre à ce défi en proposant des aliments plus sains, plus fiables, tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de son pays.
L’histoire d’Amano
La société Amano a été fondée en 1960 par M. Amano, avec pour objectif de proposer des produits alimentaires de qualité, tout en respectant les valeurs de tradition et d’authenticité, en s’approvisionnant dans les meilleures régions du Japon.
Le fondateur a débuté l’entreprise en proposant des produits comme la katakuriko (fécule de pomme de terre) ou de l’algue Aonori, en sélectionnant des produits secs provenant de producteurs locaux dans diverses régions, les conditionnant ensuite dans des sacs pour finalement les vendre.
Leur gamme de produits comprend aujourd’hui toute sorte d’ingrédients tels que la farine de katakuriko, la farine de kinako (soja grillé), la farine de shiratama (riz gluant), des algues, des piments ou encore des crevettes séchées.
Depuis sa création, l’objectif d’Amano reste inchangé : offrir des produits alimentaires authentiques et sains. L’entreprise sélectionne avec soin chaque ingrédient et en préservant l’expertise des artisans qualifiés. Ces produits secs, qui permettent une conservation longue durée, répondent à une demande croissante de produits naturels et respectueux de l’environnement.
Techniques de fabrication
Les produits de la société Amano sont élaborés à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, dans le respect des traditions japonaises, et qui répondent aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui. Chaque matière première est choisie pour sa qualité et son origine, afin de garantir un goût authentique et de bons apports nutritionnels. Le kinako, par exemple, est obtenu à partir de fèves de soja cultivées dans la région de Tokachi, réputée pour la richesse de ses terres agricoles. Le shiratamako, quant à lui, est confectionné à base de riz gluant japonais de première qualité, afin d’assurer une texture souple et un goût délicat.
L’entreprise attache une grande importance à la traçabilité et à la sécurité de ses produits. Grâce à un système d’approvisionnement stable et des contrôles qualité rigoureux à chaque étape du processus, Amano garantit des produits sûrs, fiables et constants dans le temps. Le souci du détail se retrouve aussi dans les techniques de production :
Les matières premières sont d’abord rigoureusement triées d’abord par des machines de tri, puis par de vraies personnes. Pour les farines, les grains de riz ou de soja sont également triés puis broyés très finement jusqu’à obtenir la poudre.
Elles sont ensuite conditionnées avec soin — ensachées ou mises en boîte selon le produit — avant d’être expédiées vers les distributeurs.
Chaque étape est conçue pour préserver la fraîcheur, la pureté et l’intégrité des produits, de la source jusqu’au consommateur final.
Amano chez Umami Paris
Kinako – farine de soja torréfiée
Cette farine de soja torréfié est produite à base de soja originaire de Tokachi, dans la préfecture d’Hokkaido. Avec sa belle teinte dorée et son parfum chaud aux notes de noisette et de sarrasin, il apporte une touche savoureuse et réconfortante à de nombreuses préparations. Naturellement riche en protéines et sans gluten, le kinako est un ingrédient traditionnel de la pâtisserie japonaise. Il sublime les mochi, ohagi ou warabimochi, en leur offrant une saveur légèrement grillée. Il peut aussi être intégré dans des recettes plus modernes : biscuits, pains vapeur ou smoothies pour une texture douce et une note subtile de noix.
Warabimochiko – Amidon de patate douce
Ce warabimochiko est un produit naturel à base de patate douce, apprécié pour sa texture unique et son élasticité. Ce mélange se distingue par sa douceur délicate et sa capacité à offrir une consistance parfaite pour réaliser des warabimochi (des mochi plus gluants). Pour préparer ce délicieux dessert, il suffit de mélanger 200g de warabimochiko avec 800ml d’eau, en l’ajoutant progressivement pour éviter les grumeaux. Sucrez à votre convenance, puis chauffez le tout en remuant jusqu’à obtenir une texture transparente. Une fois cuit, formez des portions, plongez-les dans de l’eau froide pour les raffermir, puis égouttez-les. Saupoudrez de kinako pour ajouter une touche de saveur noisette, et dégustez ce délice japonais traditionnel !
Shiratamako – farine de riz pour Shiratama
Le shiratamako est une farine de riz gluant japonais, utilisée pour des desserts traditionnels comme les shiratama dango, les mochi ou les daifuku. Grâce à son procédé de fabrication unique, elle offre une texture lisse et élastique après cuisson. Avec sa saveur douce et légèrement lactée, elle met en valeur la pureté du riz gluant. Pour préparer des shiratama, mélangez 150g de shiratamako, 20g de sucre et 120-130 ml d’eau. Façonnez des boules, faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, puis refroidissez-les dans de l’eau. Servez-les dans une soupe de haricots rouges ou avec des fruits et du sirop pour un dessert rafraîchissant.
Conclusion
Amano se distingue également par son engagement à aider ses clients à mener une vie saine et équilibrée en mettant à leur disposition des produits qui respectent l’environnement et les traditions culinaires japonaises. Dans un monde où les produits transformés dominent, Amano offre une alternative en fournissant des ingrédients de qualité, durables et respectueux des valeurs ancestrales du Japon.
Nos producteurs sont au cœur de notre activité, et nous prenons toujours un grand plaisir et fierté à vous les présenter. Pour plus d’informations, consultez notre page Producteurs, et suivez les dernières actualités sur nos réseaux sociaux !
