Qu’est-ce que la bonite katsuobushi ?
Au Japon, la période d’avril à juin annonce l’arrivée de la première bonite de l’année.…
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Nakahara Suisan : à Kyushu, une famille au service de l’umami
Il existe, au bout de l’île de Kyushu, une petite ville dont le nom est…
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Cocktails aux saveurs japonaises pour les fêtes
Les fêtes de fin d’année sont une période enchantée où chaque détail compte pour créer…
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Comment bien entretenir son couteau japonais ?
S’il n’est pas rare pour certains cuisiniers occasionnels de craindre une lame très tranchante, un…
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Tenjin matsuri : le festival au fil de l’eau
On vous a déjà parlé de nombreuses fois des matsuri, ces fêtes populaires et régionales…
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Petit guide de dégustation du yakiniku
Avez-vous déjà participé à un barbecue japonais yakiniku ? Contrairement aux grosses pièces que l’on…