Le dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise
Qu’est ce que le dashi ? Le dashi désigne le bouillon utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine japonaise traditionnelle et s’apparente aux bouillons de…
Le sumo, un sport ancestral
Saviez-vous que le sumo est un sport qui tire ses origines des rites shinto ? Le sumo est une forme de lutte lors de laquelle…
A la découverte de la 5e saveur : l’umami
Saviez-vous qu’au-delà des quatre saveurs, que nous ne connaissons que trop bien, s’en cache une cinquième ? Il s’agit de l’umami et on vous dévoile…
Osechi ryori : le bento du nouvel an japonais
Saviez-vous que les japonais ont pour coutume de ne pas cuisiner au nouvel an ? Pour nous, nouvel an rime généralement avec fête entre amis !…
Chawanmushi au yuzu
Le chawanmushi est un plat qui ressemble à un petit flan à l’oeuf. Il est fait au bain marie avec de l’oeuf et du dashi…
Udon au dashi et yuzu
Au fil des années, le yuzu est devenu un produit mieux connu des français. Si les chefs l’intègrent à de nombreux plats de leurs cartes…