Le mois d’octobre tourne autour du saké, comme vous l’aurez compris avec nos nombreux articles sur le sujet ! On ne s’arrête pas là puisqu’on vous donne une recette salée avec du saké ! Car en cuisine aussi il s’utilise, à la manière du vin blanc par exemple. Pour en savoir plus sur le saké lisez notre article sur le sujet : le saké un alcool incompris !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de palourdes très fraiches
- Un peu de sel
- 2 – 3 tiges de civette
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 150 ml de saké de cuisine
- 1 cuillère à café de sauce soja Yagisawa
Préparation :
- Mettre les palourdes dans un grand bol avec de l’eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et réserver pendant 1 heure au minimum pour faire « cracher » les palourdes le sable qu’elles contiennent. Vous pouvez les laisser toute une nuit au réfrigérateur si vous préparez votre recette la veille.
- Rincer les palourdes en frottant puis égoutter.
- Dans une poêle à bords hauts et avec un couvercle, commencer à faire chauffer l’huile et mettre l’ail haché. Ajouter les palourdes puis le saké. Couvrir et laisser cuire à feu vif. Quand les palourdes sont toutes ouvertes, elles sont cuites. La cuisson est assez rapide alors faites attention à ne pas trop les cuire (pas plus de 2 – 3minutes).
- Ajouter la sauce soja et mélanger. Parsemer la civette ciselée et retirer du feu.
- A déguster avec un verre de saké Saké Madonoume Junmai Ginjo
