Ogawa Seimen, 140 ans de soba à Yamagata
Depuis plus de 140 ans, Ogawa Seimen perpétue à Yamagata un savoir-faire consacré aux nouilles japonaises. Fondée en 1887, cette entreprise familiale a traversé les…
Les plats japonais spécial été
Quand le thermomètre grimpe et que l’air devient chaud, les envies changent : on met de côté les plats riches et fumants pour se tourner…
Nakahara Suisan : à Kyushu, une famille au service de l’umami
Il existe, au bout de l’île de Kyushu, une petite ville dont le nom est inconnu de la plupart des Français, mais dont le goût,…
Yamashin Sangyo : l’art de faire renaître le sakura
Au Japon, certains ingrédients sont bien plus que de simples saveurs : ils incarnent une saison, un rituel, une émotion collective. Le sakura, la fleur…
Les différents cultivars de thé japonais
Matcha, sencha, hojicha ou encore genmaicha… ces noms vous seront sans doute familiers si vous vous intéressez au thé japonais. Mais derrière ces appellations bien…
Shunbun no Hi : la fête de l’équinoxe du printemps
Alors que l’hiver laisse place aux premiers signes du printemps, le Japon célèbre Shunbun no Hi, l’équinoxe de printemps. Chaque année, autour du 20 mars,…