Ces deux produits peut-être les connaissez-vous déjà ! Ils ont fait un passage dans notre catalogue et les voilà de retour en version 2.0 !
Ce vinaigre de haricots rouges est produit à Hokkaido, tout au nord du Japon et plus précisément à Tokachi. Dans ce sanctuaire de la nature, le producteur a mis au point un procédé révolutionnaire qui permet de produire de l’alcool à partir de légumineuses, telles que les haricots rouges, et d’eau uniquement ! Cet alcool d’azuki est ensuite transformé en un vinaigre à la saveur fine et délicate, entre acidité et moelleux. Le vinaigre de haricots rouges est ainsi idéal pour accompagner des mets délicats comme par exemple un carpaccio de radis noir et sansho. C’est un vinaigre moins acide qu’un vinaigre usuel, et il s’utilise en remplacement du vinaigre balsamique notamment, mais aussi pour déglacer ou encore en boisson et dessert. Versé sur du riz blanc, il se suffit à lui même !
Les arares sont des billes de riz soufflé croustillantes. Au Japon on les retrouve notamment dans la pâte de panure des tempuras ! Leur avantage ? Très peu caloriques, elles apportent de la texture à bon nombre de vos plats. Vous pouvez donc les intégrer à une panure (poulet, saumon, tempura) mais aussi en recouvrir vos maki californias, en parsemer sur vos salades et bien plus encore. N’étant pas sucrées les arares apporteront du croquant à vos desserts sans les alourdir : une mousse au chocolat, un cupcake ou même, juste mélangées à un yaourt ! La particularité de ces arares dites « Masago » c’est leur très petite taille qui leur a donné ce nom qui signifie « sable fin » en japonais. Enfin ces arares de riz sont sans gluten et sans OGM !
