Ils sont petits, rouges, et vont faire fondre votre été ! En juillet, place à une nouveauté sucrée aussi délicieuse que traditionnelle : les spécialités aux haricots rouges azuki de Tanio Foods. Ces petites merveilles sucrées sont idéales pour vos desserts estivaux, pâtisseries maison ou pauses gourmandes inattendues. Prêts à (re)découvrir l’azuki comme vous ne l’avez jamais goûté ?
Tanio Foods, la référence de l’azuki au Japon
C’est en 1930, dans la petite ville de Wake, au cœur de la préfecture d’Okayama, que M. Tanio Sentarô fonde Tanio Foods Industry. À l’époque, l’entreprise familiale se consacre à un produit unique, mais essentiel dans la culture japonaise : la pâte de haricots rouges, l’anko.
Au fil des décennies, la petite structure artisanale grandit, portée par un savoir-faire transmis de génération en génération. Sans jamais renier ses racines, Tanio Foods élargit peu à peu sa gamme : fruits en conserve, champignons, œufs de caille cuits, gelées et confiseries viennent compléter l’offre.
Aujourd’hui, forte de plus de 90 ans d’histoire, la maison Tanio est reconnue au Japon pour la qualité constante de ses produits et sa capacité à conjuguer tradition et innovation. Chaque recette est pensée avec exigence, pour répondre aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui tout en restant fidèle à l’esprit d’origine. Ancrée au Japon mais tournée vers l’international, Tanio Foods souhaite désormais faire découvrir son univers gourmand au public français, et partager un pan de la gastronomie japonaise à travers des produits authentiques, simples et pleins de caractère.
Chez Umami, nous avons donc choisi ce nouveau producteur pour vous proposer plusieurs produits à base d’haricots rouges ! Découvrez notre gamme :
Les produits Tanio Foods chez Umami
Anko Koshian – pâte de haricots rouges Azuki 300 g et 1 kg
L’anko koshian se distingue par sa texture lisse et homogène, obtenue en retirant la peau des haricots après cuisson. Légèrement sucrée et fondante en bouche, cette pâte est idéale pour garnir les pâtisseries japonaises traditionnelles, mais elle peut aussi être utilisée dans des desserts comme l’oshiruko, une soupe sucrée, ou l’anmitsu, un entremets frais. Pour une utilisation plus occidentale ou moderne, la koshian peut être tartinée sur du pain, ajoutée à du yaourt ou servie en topping sur une glace.
Anko Tsubuan – pâte de haricots rouges Azuki (avec morceaux) 300 g et 1 kg
L’anko tsubuan est une variété qui contient des morceaux de haricots, offrant une texture plus rustique et granuleuse. Seule la texture la différencie de l’anko koshian : son goût et ses possibilités d’utilisation restent les mêmes !
Yude Azuki – haricots rouges Azuki cuits de Hokkaido 300g
Ces haricots rouges azuki ont été bouillis puis légèrement assaisonnés afin de préserver leur goût naturel. Ils sont cultivés à Hokkaidō, une région reconnue pour la qualité de ses azuki. Ils se présentent sous forme de fèves entières, avec une texture tendre et une saveur douce, juste assez sucrée. Prêts à l’emploi, ils peuvent être utilisés de différentes façons : sur une tranche de pain, dans du yaourt, sur de la glace ou dans des boissons sucrées comme l’azuki matcha latte.
Conclusion
Avec Tanio Foods, les haricots rouges azuki sont bien plus qu’un simple ingrédient. Ils incarnent une tradition japonaise riche, adaptée aux goûts d’aujourd’hui et prête à s’inviter dans vos desserts estivaux. À vous de les découvrir et de les adopter pour un été gourmand et authentique.
