Comment préparer le matcha de façon traditionnelle ?
Le matcha a quitté les salles de cérémonie depuis longtemps. On le trouve aujourd’hui dans…
-
-
Les plats japonais spécial été
Quand le thermomètre grimpe et que l’air devient chaud, les envies changent : on met…
-
Nakahara Suisan : à Kyushu, une famille au service de l’umami
Il existe, au bout de l’île de Kyushu, une petite ville dont le nom est…
-
Yamashin Sangyo : l’art de faire renaître le sakura
Au Japon, certains ingrédients sont bien plus que de simples saveurs : ils incarnent une…
-
Les différents cultivars de thé japonais
Matcha, sencha, hojicha ou encore genmaicha… ces noms vous seront sans doute familiers si vous…
-
Tout sur le kôji, créateur de saveurs
Si vous avez déjà goûté au miso, à la sauce soja ou au saké, vous…
