La co-fondatrice d’Umami, Laure Béguin, explique dans le numéro actuel du magazine France Sushi la préparation de l’algue Kombu, un des ingrédients les plus riches en umami.
Vous retrouverez sur notre site www.umamiparis.com les différents types de Kombu: Rausu Kombu, filament de Kombu à rehydrater et Ita Kombu.
