Si vous avez été au Japon vous avez surement goûté une sauce vinaigrette à base de sésame ou encore de la sauce tonkatsu. N’avez vous pas trouvé ça incroyablement délicieux ? Sennari, notre producteur de vinaigres et sauces biologiques, produit des sauces au bon goût du Japon ! A l’occasion de sa venue au Matcha Café le 27 octobre, on vous fait un top de ses produits !
Pour produire ses sauces et vinaigres, Sennari cherche dans tout le Japon des agriculteurs partageant ses convictions afin de produire ensemble les meilleurs sauces possibles !
De plus, l’usine se trouve à proximité d’une source d’eau souterraine d’une qualité exceptionnelle, idéale pour la production de vinaigres.
Umami vous propose plusieurs sauces et vinaigres biologiques de Sennari tels que :
090 – Sauce vinaigrée au sésame et yuzu BIO 175ml
Cette sauce artisanale et biologique est produite avec de la pâte de sésame ainsi que du jus de yuzu et du vinaigre. Avec son bon goût de sésame et ses notes acidulées, cette sauce peut être utilisée telle qu’elle pour assaisonner vos salades par exemples. Elle accompagnera aussi très bien les viandes coupées finement en tranches et cuites à la plancha !
Sur notre page recette retrouvez une recette de salade de chou blanc à la sauce sésame yuzu
092 – Sauce vinaigrée au shiso vert BIO 175ml
Cette sauce est une vinaigrette aux saveurs subtilement japonaises : elle contient de la sauce soja et du shiso qui est le basilic japonais. Utilisez-la pour remplacer vos vinaigrettes habituelles et apportez de nouvelles saveurs à vos crudités ! Sans matière grasse elle se marie également très bien avec les poissons.
Cette sauce est un excellent accompagnement pour les gyozas par exemple! Besoin de la recette des gyozas ? Elle est sur notre site internet !
093 – Sauce tonkatsu BIO 175ml
La sauce tonkatsu est traditionnellement consommée avec le plat du même nom, le tonkatsu. Ce sont des escalopes de porc panées ! La sauce tonkatsu est onctueuse et son goût se situe entre le ketchup et la sauce Worcester. Ce ketchup à la japonaise accompagnera très bien vos viandes, viandes panées mais aussi les omelettes par exemple.
On vous a préparé une recette de tempuras et courgettes frites au panko sur la page recette de notre site internet !
096 – Assaisonnement sésame – wasabi
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Cet assaisonnement à base de pâte de sésame blanc, de vinaigre et de wasabi est parfait pour apporter une touche piquante à vos salades, viandes et poissons.
Il est également délicieux mélangé à de la sauce tsuyu pour accompagner des sobas ou udon. On en a même fait une recette d’udon sauce tsuyu sésame & wasabi sur notre blog blog.umamiparis.com Retrouvez y également la recette de coleslaw au sésame et wasabi
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101 – Vinaigre sanbaizu à la bonite 180ml
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Le vinaigre Sanbaizu est un vinaigre de riz mélangé et parfumé à la bonite. Il contient aussi de l’algue kombu et du sucre qui adouci le tout. Il a un goût très doux et riche en umami !
Il est traditionnellement utilisé pour la dégustation des produits provenant de la mer comme les crustacés, les encornets, ou encore les algues tels que les mozuku. Cependant il se mariera également très bien avec vos légumes et même pour assaisonner vos sauces salades.
Avec son bon goût de bonite vous pouvez l’utiliser dans la confection de sauces également comme une sauce tsuyu.
084 – Vinaigre de riz pur BIO 360ml
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Le vinaigre de riz est le vinaigre le plus répandu au Japon. Il est notamment utilisé dans les marinades ou la confection de sushis par exemple. Ce vinaigre est fabriqué à partir de riz biologique ainsi qu’avec de l’eau de montagne très pure .
Ce produit remplace parfaitement le vinaigre de cidre dans votre cuisine. Voici une recette de maquereaux marinés au vinaigre de riz à retrouver dans la rubrique recette de notre site internet.
