L’origine des produits Umami
En travaillant directement en collaboration avec plus de 90 artisans japonais, Umami importe plus de 400 produits alimentaires, disponibles sur son épicerie fine en ligne.…
Sucre noir et sucre brut, le trésor gourmand du Kyushu
Le sucre est un élément essentiel de nombreuses spécialités japonaises. La fameuse omelette tamagoyaki est légèrement sucrée, tout comme la sauce teriyaki ou même certains…
Les nouilles udon uniques de Goto Tenobe Udon
Bien que les nouilles udon soient principalement produites dans la préfecture de Kagawa, sur l’île de Shikoku, il s’agit d’un mets apprécié un peu partout…
Kabosu Honke, un producteur qui a du piquant !
Avez-vous déjà goûté à nos condiments yuzu kosho ? Leur goût très piquant et très salé nécessite de les utiliser avec parcimonie dans vos préparations…
Comment bien entretenir son couteau japonais ?
S’il n’est pas rare pour certains cuisiniers occasionnels de craindre une lame très tranchante, un couteau japonais bien aiguisé est pourtant bien moins dangereux qu’une…
L’umeshu : la liqueur japonaise fraîche et aigre-douce
Vous connaissez déjà sûrement l’umeboshi, cette prune japonaise séchée au soleil et macérée que l’on retrouve parfois dans les onigiri. Saviez-vous que la prune ume…