L’umeshu : la liqueur japonaise fraîche et aigre-douce
Vous connaissez déjà sûrement l’umeboshi, cette prune japonaise séchée au soleil et macérée que l’on retrouve parfois dans les onigiri. Saviez-vous que la prune ume…
Découvrez les produits et les producteurs Umami !
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En cuisine, un couteau de qualité est le meilleur ami du cuisinier. En effet, de la mise en place au service et pour toutes sortes…
“Miso wa isha irazu”, le miso tient le docteur à l’écart. Ce proverbe japonais, équivalent du “an apple a day keeps the doctor away” anglais,…
Au Japon, la période d’avril à juin annonce l’arrivée de la première bonite de l’année. Cette espèce de poisson est principalement connue pour produire de…
Intrigués par les origines du yuzu ? Apprenez-en plus sur la récolte de l’agrume star de la cuisine moderne grâce à notre producteur, Ogon no…
En janvier, on vous avait parlé du filtrage de l’eau grâce au charbon binchotan. Cependant, au bout d’un certain temps d’utilisation, à force d’adsorber toutes…