Le sansho : tout savoir sur le poivre japonais
Le sansho est l’une des épices les plus emblématiques de la cuisine japonaise. Souvent surnommé « poivre japonais », il n’appartient pourtant pas à la…
LA GOLDEN WEEK : LA SEMAINE FARNIENTE JAPONAISE
Saviez-vous qu’au Japon aussi il y a beaucoup de jours fériés en mai ?
TASTE OF PARIS 2019 : L’équipe Umami au taquet !
Cette année encore le Taste of Paris s’empare du Grand Palais pour 4 jours de festival culinaire exceptionnel ! Umami sera présent et vous réserve…
Bouddha bowl de printemps : riz brun, salade d’algue et chou rouge, pomme et houmous d’haricots rouge
Une recette fraîche de Bouddha bowl: riz brun, salade d’algue, chou rouge et pomme, houmous d’haricots rouge et vinaigrette au sésame
Niitamago : œuf mariné
La fête de Pâques arrive et avec elle son lot de sucreries. Chez Umami on fait une chasse aux œufs salés : les niitamago. Ce sont des œufs marinés au cœur moelleux que l’on retrouve par exemple en accompagnement des ramens ! Ils sont très faciles à réaliser et surtout ils ont un goût plus complexe que de simples œufs mollets.
Bibimbap au poulet mariné et shiitakés
Le bibimbap vous connaissez ? C’est un plat d’origine coréenne très équilibré. On y retrouve de la viande et des légumes le tout sur un fond de riz. Le secret de cette recette : la marinade !