Recette de tartare de thon au ponzu 3 agrumes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g-500g de thon (selon entrée ou plat)
- 2 c. soupe ponzu aux 3 agrumes
- 1 c. soupe vinaigre de haricot rouge azuki
- ciboule
- 1/2 c. soupe mirin
- 2/3 c. soupe huile sésame
- poivre blanc de Penja
- 1 pincée mélange shichimi
- graines de sésame noir
- 1 c. café sirop de yuzu & gingembre
- 1 feuille d’algue nori aux huitres
Préparation :
Tailler le filet de thon en petits dés et ciseler la ciboule.
Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce : le ponzu aux 3 agrumes, le vinaigre d’haricot rouge azuki, le mirin, l’huile de sésame et le sirop de yuzu. Mélanger, ajouter le poivre et le mélange 7 épices et intégrer les dés de thon et la ciboule.
Mélanger, décorer avec quelques graines de sésame noir et des paillettes d’algues nori parfumées aux huitres.
Servir bien frais.
Bon appétit,
L’équipe Umami.
Recette créée par : http://lemondedanslassiette.fr/tartare-de-thon-au-ponzu/
