Tsukimi, la fête de la lune
En septembre, l’été s’efface doucement au Japon, laissant place à un automne plus frais…
-
-
Ogawa Seimen, 140 ans de soba à Yamagata
Depuis plus de 140 ans, Ogawa Seimen perpétue à Yamagata un savoir-faire consacré aux nouilles…
-
Les plats japonais spécial été
Quand le thermomètre grimpe et que l’air devient chaud, les envies changent : on met…
-
Nakahara Suisan : à Kyushu, une famille au service de l’umami
Il existe, au bout de l’île de Kyushu, une petite ville dont le nom est…
-
Yamashin Sangyo : l’art de faire renaître le sakura
Au Japon, certains ingrédients sont bien plus que de simples saveurs : ils incarnent une…
-
Les différents cultivars de thé japonais
Matcha, sencha, hojicha ou encore genmaicha… ces noms vous seront sans doute familiers si vous…