Kojiya, l’expertise de la fermentation
Depuis plus de 200 ans, Kojiya perpétue à Ise, dans la préfecture de Mie, un…
-
-
Tout sur le kôji, créateur de saveurs
Si vous avez déjà goûté au miso, à la sauce soja ou au saké, vous…
-
Le shochu, une boisson spiritueuse
Le shochu est une boisson alcoolisée japonaise qui mérite toute notre attention. Souvent éclipsé par…
-
Le soja dans la cuisine japonaise
La cuisine japonaise a le vent en poupe depuis de nombreuses années, et c’est tout…
-
Le gingembre noir, des bienfaits incroyables
Saviez-vous qu’il existe un gingembre noir ? Le gingembre tout le monde connait ! Que ce…
-
Le shiokoji liquide: l’ingrédient extraordinaire !
Saviez-vous que le koji peut s’utiliser dans la cuisine de tous les jours ? Koji, koji.. ce…