Kanoryu et les laques de Yamanaka
La préfecture d’Ishikawa, récemment touchée par un séisme en janvier dernier, abrite de nombreux trésors d’artisanat. Parmi ces trésors, l’artisanat de la laque tient une…
Notre producteur passionné Noda Miso : spécialiste du miso d’Aichi
Élément emblématique de la cuisine japonaise, le miso (味噌) est une pâte de couleur virant du beige au brun foncé, obtenue grâce à un…
Comment se passe la floraison des cerisiers au Japon ?
Le Japon s’apprête à accueillir l’une des périodes les plus attendues et les plus enchantées de l’année : la floraison des fleurs de cerisier ou…
À la découverte de la céramique japonaise avec Umami Paris
La céramique japonaise, parmi les plus anciennes du monde, témoigne d’une richesse culturelle et artisanale profonde. L’art de la céramique, désigné par le terme « Tôgei »,…
Un tour des ramens au Japon
Le ramen, plat incontournable de la cuisine japonaise, est l’équivalent de notre fast-food en Europe. Très peu onéreux et réconfortant, le ramen constitue un des…
Les nouvelles pâtes de sésame sur Umamiparis.com !
Le sésame est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise, et se décline sous différentes formes : en huile, en pâte, en graines torréfiées, combinés…