Deux produits Umami ont été sélectionnés au Sial Innovation !
Umami a présenté deux nouveaux produits au Sial Innovation : la barquette de riz à sushi pour une cuisson au micro-ondes en 2mn !
Un bon riz japonais, cultivé au Japon, en cuisson express et de bonne qualité, avec son vinaigre à sushi à ajouter après la cuisson.
La variété de riz utilisée est appelée “Haenuki”. C’est une variété de riz cultivée dans le département de Yamagata.
D’après le classement des riz au Japon établi par la Japan Grain Inspection Association, la variété Haenuki obtient la note la plus élevée “Toku A”. Ce riz est donc d’une qualité particulièrement bonne.
Ainsi qu’une gamme de quatre vinaigres produits à Hokkaido, l’île la plus au nord du Japon.
Ces vinaigres sont révolutionnaires grâce à l’origine de leurs ingrédients : il s’agit de vinaigres d’azuki (petit haricot rouge), de kintoki (gros haricot rouge), de haricots blancs, et de nagaimo (tubercule japonais). En effet, plusieurs sociétés au Japon ont tenté pendant des années de produire du vinaigre à partir de ces légumineuses, mais sans succès.
Récemment, une société agricole basée à Hokkaido qui cultive ces légumineuses, est parvenue à en tirer de l’alcool, et il a donc été possible de transformer ces alcools en vinaigres.
Les saveurs sont fines et surprenantes. Ces vinaigres sont moins acides que les vinaigres que nous avons l’habitude d’utiliser en Europe.
Chaque vinaigre dispose de propriétés différentes.
Vous pourrez découvrir ces nouveaux produits au SIAL sur notre stand Hall B stand V 066, et ils seront bientôt en vente chez Umami !
https://blog.umamiparis.com/evenement/lancement-umami-168.html
