Le Shinkansen et les ekiben
Si vous avez déjà voyagé au Japon ou si vous prévoyez d’y aller, vous avez certainement dû entendre parler du fameux Shinkansen ! Ce train…
Notre producteur passionné Noda Miso : spécialiste du miso d’Aichi
Élément emblématique de la cuisine japonaise, le miso (味噌) est une pâte de couleur virant du beige au brun foncé, obtenue grâce à un…
Comment se passe la floraison des cerisiers au Japon ?
Le Japon s’apprête à accueillir l’une des périodes les plus attendues et les plus enchantées de l’année : la floraison des fleurs de cerisier ou…
À la découverte de la céramique japonaise avec Umami Paris
La céramique japonaise, parmi les plus anciennes du monde, témoigne d’une richesse culturelle et artisanale profonde. L’art de la céramique, désigné par le terme « Tôgei »,…
Kuki Sangyo, notre expert du sésame
Le sésame, connu sous le nom de ごま goma, en japonais, est une plante de la famille des Pédaliacées, dont on extrait les graines pour…
Les traditions culinaires du Nouvel An japonais
Au Japon, le Nouvel An, shôgatsu 正月 ou ganjitsu 元日 en japonais, était avant tout une célébration familiale qui comprenait de nombreuses coutumes et pratiques…