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marmite de légumes, tofu et viande dans du bouillon
Fêtes et coutumes, Les chroniques d'Umami, Produits & producteurs

La Journée du nabe au Japon

par Victoria / 26 octobre 20227 novembre 2022

Au Japon, le plat le plus répandu en hiver est le nabe littéralement “marmite”, l’équivalent du pot-au-feu ou ragoût en France. Le concept est simple…

Bol de riz japonais avec fumée
Saveurs

La cuisson parfaite du riz japonais

par Victoria / 26 octobre 20227 novembre 2022

Le riz est l’un des aliments de base de la cuisine japonaise. Consommé presque à tous les repas, c’est l’accompagnement le plus apprécié. En japonais,…

Les chroniques d'Umami, Produits & producteurs

Les farines de riz japonaises

par Victoria / 26 octobre 20227 novembre 2022

Ce mois-ci, on ne compte pas vous rouler dans la farine chez Umami, bien au contraire ! On vous partage nos dernières nouveautés et c’est…

Saké versé dans deux ochoko en verre
Les chroniques d'Umami, Produits & producteurs

Le saké, une histoire de fermentation

par Angélique / 30 septembre 2022

Au Japon, les aliments et boissons fermentés sont consommés quotidiennement. Les tsukemono dont on vous a parlé précédemment, le miso (pâte à base de graines…

carrés de chocolats
Les chroniques d'Umami, Saveurs

Les accords gourmands du chocolat et des produits japonais

par Victoria / 30 septembre 202230 septembre 2022

Voici une journée qui devrait ravir tous les gourmands : la Journée mondiale du Cacao et du Chocolat, à l’initiative de l’Académie Française du Chocolat…

Crêpe japonaise okonomiyaki
Produits & producteurs

Crêpe japonaise ” Okonomiyaki” – Spécialité de Hiroshima

par Angélique / 22 août 202229 août 2022

Si la préfecture d’Hiroshima est célèbre pour ses sakés atypiques, la région jouit aussi d’une gastronomie très riche. La spécialité d’Hiroshima la plus connue est…

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