Komezu, les vinaigres de riz du Japon
Saviez-vous que le « komezu », vinaigre de riz japonais, possède de nombreux bienfaits pour la santé?
Les chroniques d’Umami
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Shiitaké, le champignon de l’île de Kyushu
Saviez-vous que les shiitakés, des champignons japonais, figurent parmi les trois ingrédients nippons les plus riches…
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Edamames, des fèves riches en umami
Saviez-vous que les « edamames » sont abondamment riches en umami ? Ils sont délicieux en apéritif, en…
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Les grillades de l’archipel nippon !
Saviez-vous que la grillade (de poisson, de viande, de légumes, …) est l’un des modes de…
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Initiation à l’univers des nouilles japonaises
Saviez-vous que les nouilles « ramen » ont été importées de la Chine et que des nouilles « sômen »…
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Le shôyu ou la sauce soja japonaise
Saviez-vous que la sauce soja japonaise produite de façon traditionnelle est fermentée dans des fûts en…