Le koji qu’est ce que c’est ?
Saviez-vous que le koji est un être vivant ? Comme son nom l’indique cet article vise à vous expliquer ce qu’est le koji exactement. On…
Saviez-vous que le koji est un être vivant ? Comme son nom l’indique cet article vise à vous expliquer ce qu’est le koji exactement. On…
Pour ce retour de vacances on a ramené des produits à base de koji ! De quoi mettre de l’umami et de la gourmandise dans…
Notre nouveau produit du mois c’est la sauce soja au koji. Du coup, on en profite pour vous faire gouter une superbe recette de Gyudon…
La fête de Pâques arrive et avec elle son lot de sucreries. Chez Umami on fait une chasse aux œufs salés : les niitamago. Ce sont des œufs marinés au cœur moelleux que l’on retrouve par exemple en accompagnement des ramens ! Ils sont très faciles à réaliser et surtout ils ont un goût plus complexe que de simples œufs mollets.
Saviez-vous qu’au Japon il existe un ensemble d’îles paradisiaques où la longévité de la population est incroyable ?
Des noms compliqués mais des saveurs franches et claires ! Ce mois-ci Umami reçoit deux nouveautés : le Shio ponzu, un ponzu blanc et du kuromitsu, du sirop de sucre noir ! On vous explique ce que c’est et surtout pourquoi c’est si délicieux !