Caviar d’aubergine au miso + yuzu

Préparons un petit délice pour l’apéritif !
Aujourd’hui, UMAMI vous propose la recette des trois “S” : Simple, Saine et (très) Savoureuse, sortie tout droit de la cuisine du Matcha Café !

PRÉPARATION : 10 MN / CUISSON : 3 MN au micro-onde,  45 MN au four

INGRÉDIENTS (POUR L’APÉRITIF):

Données et mesures à ajuster selon vos envies et surtout vos goûts.
Vous pouvez aussi doubler, voir tripler les quantités selon vos besoins!

• 1 aubergine blanche (ou aubergine violette)
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 2 cuillères à café de jus de yuzu (ou citron)
• 1.5 cuillère à café de miso soja et orge

PRÉPARATION:

Version micro-onde:

1. Lavez puis piquez l’aubergine à l’aide d’un couteau puis mettez la au micro onde pour 3 minutes.
   Elle doit obtenir une belle texture crémeuse, on doit pouvoir y enfoncer la pointe d’un couteau aisément!
2. (Allez à l’étape 4)

Version four:

1. Lavez puis coupez l’aubergine en deux.
2. Taillez la en quadrillage à la surface, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
3. Refermez l’aubergine, enveloppez-la dans une coque d’aluminium et enfournez pour 45 minutes/1 heure.
4. Une fois l’aubergine cuite, raclez son fond à l’aide d’une cuillère à soupe et rassemblez le tout dans un bol.
5. Ecrasez une gousse d’ail et mettez la dans la préparation.
6. Mélangez et écrasez à l’aide d’une fourchette les éventuels morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de yuzu (ou citron) et le miso.
7. Goûtez, ré-ajustez selon vos goûts.

Facultatif: Décorez avec le sésame et le nori finement émincé

C’est prêt ! Tartinez sur des pains légèrement grillés.
Bonne dégustation!