Le saké, une histoire de fermentation
Au Japon, les aliments et boissons fermentés sont consommés quotidiennement. Les tsukemono dont on vous a parlé précédemment, le miso (pâte à base de graines de soja…
Produits et producteurs
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Crêpe japonaise » Okonomiyaki » – Spécialité de Hiroshima
Si la préfecture d’Hiroshima est célèbre pour ses sakés atypiques, la région jouit aussi d’une gastronomie très riche. La spécialité d’Hiroshima la plus connue est certainement l’okonomiyaki,…
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Les vinaigres de riz japonais
Si le vinaigre est un ingrédient présent dans toutes les cuisines du monde, au Japon, il prend une place essentielle. On peut notamment penser au mirin qui…
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Kamotsuru Shuzō, brasserie historique à Hiroshima
Hiroshima fait partie des régions productrices de saké les plus réputées du Japon. Si on ne peut pas véritablement parler de terroir en ce qui concerne le…
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L’origine des produits Umami
En travaillant directement en collaboration avec plus de 90 artisans japonais, Umami importe plus de 400 produits alimentaires, disponibles sur son épicerie fine en ligne. Les produits…
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Sucre noir et sucre brut, le trésor gourmand du Kyushu
Le sucre est un élément essentiel de nombreuses spécialités japonaises. La fameuse omelette tamagoyaki est légèrement sucrée, tout comme la sauce teriyaki ou même certains tsukemono, des…
