Le furoshiki, l’art de l’emballage à la japonaise
Le furoshiki est un carré de tissu japonais qui sert à emballer, transporter ou offrir…
Produits et producteurs
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Qu’est-ce que la bonite katsuobushi ?
Au Japon, la période d’avril à juin annonce l’arrivée de la première bonite de l’année.…
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Nakahara Suisan : à Kyushu, une famille au service de l’umami
Il existe, au bout de l’île de Kyushu, une petite ville dont le nom est…
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Yamashin Sangyo : l’art de faire renaître le sakura
Au Japon, certains ingrédients sont bien plus que de simples saveurs : ils incarnent une…
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Tout sur le kôji, créateur de saveurs
Si vous avez déjà goûté au miso, à la sauce soja ou au saké, vous…
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Kagura no Sato, le yuzu d’un terroir d’exception
Au Japon, certains ingrédients racontent à eux seuls un paysage, un climat, ou une culture…
