« Nous vivons au XXIe siècle, une ère de changements rapides. Dans une telle ère, que pouvons-nous faire, nous, Akagawa Kibutsu ? Que pouvons-nous apporter au monde avec nos produits ? Nous pensons que c’est précisément dans ces moments-là que nous pouvons exister en tant qu’entreprise de valeur. Nous voulons répondre avec souplesse aux besoins du monde grâce à la technologie que nous avons cultivée au fil des ans et qui constitue l’épine dorsale de notre entreprise. »
L’équipe Akagawa Kibutsu
Les origines d’Akagawa à Tsubame
Fondée en juin 1948 et établie en janvier 1970 par Sanpei Akagawa, aujourd’hui dirigée par Yohei Akagawa, cette entreprise est devenue une référence incontournable en matière d’ustensiles professionnels. Basés dans la ville de Tsubame dans la préfecture de Niigata, mondialement connue pour son expertise et savoir-faire en métallurgie, ils ne cessent de repousser les limites de leur matériau emblématique : l’inox. Offrant des produits plus résistants et robustes que l’aluminium, cette entreprise s’engage à concevoir des ustensiles à la fois durables et pratiques.
“Nous pensons qu’il n’y a qu’à Niigata-Tsubame que nous pouvons obtenir tous nos matériaux dans un rayon de seulement quelques kilomètres.”
Ils puisent dans ce que leur région a de mieux à offrir afin de fabriquer les meilleurs produits qui soient, non seulement pour les cuisines japonaises, mais pour celles du monde entier.
Leur secret de fabrication
Leur technique de fabrication est unique au monde.
Dans un premier temps, la « presse onma » applique une pression profonde sur une seule plaque d’acier inoxydable à la hauteur du produit. Ce procédé garantit une résistance exceptionnelle à la corrosion et élimine les risques de fuites d’eau. Grâce à la « pression thermique », le processus assure une précision optimale, permettant ainsi une production de masse avec une qualité homogène. Akagawa Kibutsu dispose de multiples supports techniques pour offrir des produits de haute qualité de manière stable. Avec 6 presses hydrauliques et 22 presses mécaniques, l’équipe peut traiter simultanément des produits de différentes tailles et profondeurs, allant des plateaux et cuves peu profonds aux casseroles et poêles à fossettes plus grandes.
Le processus de fabrication des produits implique plusieurs étapes, avec près de 50 processus nécessaires avant que le produit ne soit livré au client, incluant la finition, le nettoyage et l’emballage. Chaque produit est l’aboutissement du travail minutieux de 50 personnes. L’équipe d’Akagawa Kibutsu veille à une communication constante et à une coordination optimale pour définir la direction et la disposition des produits lors de leur passage d’une étape à l’autre du processus.
Leur savoir-faire inimitable a su donner lieu à la création de produits dignes des plus grands professionnels de la gastronomie tant ils sont résistants aux fortes chaleurs et aux manipulations intensives. Travaillant jour après jour avec des machines à la pointe du progrès technologique et fiers de faire honneur à leur région Tsubame, ils sont aujourd’hui la référence mondiale en termes de produits en inox !
“J’ai l’impression que les employés communiquent entre eux pendant les heures de travail et les pauses. Je pense que cela se reflète dans la production de produits de haute qualité.”
Même si Akagawa Kibutsu place les machines et la technologie au centre de son processus de production, il n’en oublie pas moins les personnes derrière elles. En favorisant un environnement de travail où la communication est omniprésente et où les idées circulent librement, Akagawa Kibutsu parvient à allier innovation technologique et savoir-faire humain.
Les produits Akagawa Kibutsu chez Umami
« Lorsque je visite un restaurant et que je vois la cuisine, je vérifie toujours si nos produits sont utilisés. Cela me fait plaisir de voir que nos produits sont utilisés dans la cuisine »
Ce plat en inox est parfait pour conserver vos aliments, qu’il s’agisse de viandes, poissons, légumes ou marinades. Il permet de garder vos ingrédients bien organisés et à portée de main, tout en offrant une solution de stockage pratique et gain de place grâce à sa possibilité d’empilement. Certains modèles sont même compatibles avec des fours professionnels, vous permettant de cuire ou maintenir vos plats à température directe sans avoir à transférer les aliments d’un ustensile à l’autre.
Sa surface en inox aide à répartir les saveurs de manière homogène, tout en préservant la qualité des aliments. Associé à une grille ou à un bac égouttoir, il devient aussi idéal pour égoutter vos légumes après lavage ou filtrer l’huile après cuisson. Bref, un indispensable pour séparer et organiser vos ingrédients, que ce soit pour préparer vos recettes ou optimiser votre mise en place !
Ces 3 bacs sont livrés avec son couvercle, son corps et ses cuves, idéal pour stocker de petites portions d’ingrédients et d’assaisonnements. Les cuves sont amovibles, ce qui facilite le réapprovisionnement et le nettoyage, pour une gestion simple et toujours propre. Grâce à leurs couvercles, vos préparations restent fraîches plus longtemps, tout en étant protégées des contaminations croisées. Et avec leur design empilable, vous gagnez encore plus de place dans vos placards ou frigo !
Fabriqué en acier inoxydable durable, ce plat à débarrasser empilable est idéal pour le stockage temporaire d’aliments, d’assaisonnements, etc. Son design empilable et compact est idéal pour maximiser l’espace de stockage et de travail.
Fines, mais résistantes, ces flèches sont idéales pour cuire le poisson. Elles permettent une cuisson uniforme des poissons et fruits de mer, sans abîmer leur chair délicate. Résistantes et faciles à nettoyer, elles sont idéales pour les grillades en extérieur ou simplement au four. Grâce à leur longueur, elles vous offrent l’assurance de ne pas avoir à vous soucier de la quantité ou des dimensions à cuire.
Akagawa Kibutsu a su se faire un nom dans les cuisines des professionnels, notamment en Europe et en Asie. La grande qualité et la résistance de leurs produits à n’importe quel prix a aujourd’hui attiré l’attention des plus grands. Sous la direction de son président actuel Yohei Akagawa, l’entreprise poursuit son but et prépare de nouveaux produits/projets.
Nos producteurs sont au cœur de notre activité, et nous prenons toujours un grand plaisir à vous les présenter.
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