Cheesecake à la poudre de thé vert Hojicha

La poudre d’hojicha est un thé vert torréfié à haute température qui est réduit en fine poudre pour une utilisation en cuisine. Il a une saveur boisées et légèrement grillées. Nous vous proposons ici une recette de cheesecake à la poudre d’hojicha, divin pour le goûter avec une bonne tasse de thé vert hojicha ou sencha.

Recette de cheesecake à la poudre d’hojicha : 

Ingrédients / pour 8 personnes

250 grammes de speculoos ou sablés au sésame
120 grammes de beurre
500 grammes de ricotta
120 grammes de crème fraîche épaisse
20g de poudre de thé vert Hojicha (thé torréfié)
100 grammes de sucre en poudre
2 oeufs

Préparation de la pâte en biscuits :

Faites fondre le beurre. Réduisez les biscuits speculoos ou sablés au sésame en miettes assez fines mais pas en poudre à l’aide d’un robot mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mettez les miettes dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte granuleuse. Versez cette préparation dans le fond d’un moule à fond amovible et répartissez l’ensemble de façon homogène.

Préparation de la crème :

Mélangez la ricotta, la crème fraîche épaisse, le poudre d’Hojicha, les œufs légèrement battus et le sucre en poudre.

Versez cette pate sur les biscuits. Mettez le cheesecake à cuire à four préchauffé à 170°c prendant 40-45 minutes.

Laissez reposer le cheesecake au réfrigérateur une nuit et dégustez le cheesecake le lendemain avec une bonne tasse de thé vert hojicha. 

Variation :
Vous pouvez également réaliser cette recette avec 20g de poudre de thé vert Matcha Supérieur.