Caviar d’aubergine au miso + yuzu

 

Préparons un petit délice pour l’apéritif !
Aujourd’hui, UMAMI vous propose la recette des trois “S” : Simple, Saine et (très) Savoureuse, sortie tout droit de la cuisine du Matcha Café !


PRÉPARATION : 10 MN / CUISSON : 3 MN au micro-onde,  45 MN au four

INGRÉDIENTS (POUR L’APÉRITIF):

Données et mesures à ajuster selon vos envies et surtout vos goûts.
Vous pouvez aussi doubler, voir tripler les quantités selon vos besoins!

  • 1 aubergine blanche (ou aubergine violette)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à café de jus de yuzu (ou citron)
  • 1.5 cuillère à café de miso soja et orge

 

PRÉPARATION:

Version micro-onde:

  1. Lavez puis piquez l’aubergine à l’aide d’un couteau puis mettez la au micro onde pour 3 minutes.
    Elle doit obtenir une belle texture crémeuse, on doit pouvoir y enfoncer la pointe d’un couteau aisément!
  2. (Allez à l’étape 4)

Version four:

  1. Lavez puis coupez l’aubergine en deux.
  2. Taillez la en quadrillage à la surface, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  3. Refermez l’aubergine, enveloppez-la dans une coque d’aluminium et enfournez pour 45 minutes/1 heure.
  4. Une fois l’aubergine cuite, raclez son fond à l’aide d’une cuillère à soupe et rassemblez le tout dans un bol.
  5. Ecrasez une gousse d’ail et mettez la dans la préparation.
  6. Mélangez et écrasez à l’aide d’une fourchette les éventuels morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de yuzu (ou citron) et le miso.
  7. Goûtez, ré-ajustez selon vos goûts.

Facultatif: Décorez avec le sésame et le nori finement émincé

C’est prêt ! Tartinez sur des pains légèrement grillés.
Bonne dégustation!

 

2 commentaires

    1. Merci de votre commentaire, c’est très gentil!
      Ca prend un peu plus long mais si vous cuisinez au fours, le résultat est encore meilleur 🙂
      Bonne dégustation !

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