Panko, la chapelure japonaise

Saviez-vous que  le Panko en japonais signifie “miettes de pain” ?

grande-ca80ba32bd462a7c14dbc344ac7f48cfd1599571
Chapelure japonaise

Qu’est-ce que le panko ?


Le “Panko” est une chapelure couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Cette chapelure est faite à base de : farine de blé, levure, sel, poudre de soja et ressemble à de gros flocons. De plus, ces flocons sont électrifiés, ce qui donne cet aspect craquant au touché.

Retrouvez le Panko Umami en vente sur notre webshop :

Panko - chapelure japonaise
Panko – chapelure japonaise

L’origine de la chapelure


Etymologiquement, “Pan” signifie pain en portugais et “Ko” signifie petits bouts en japonais. De nos jours, cette chapelure est connue dans les plats de l’archipel nippon, dont les tempuras. Il s’agit de beignets de crevettes frits et enrobés de “Panko”. Dans la tradition japonaise, les beignets sont servis dans une corbeille de bambous tressés accompagnés d’un bol de riz (riz tsuyahime) ou trempés dans un bouillon.

tempura-udon
Bouillon et tempura

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *